Cuinar no és obeir unes instruccions, ni sotmetre’ns a una llista d’ingredients, ni planificar minuciosament la compra del supermercat. Ben al contrari, cuinar és tot allò que passa als marges d’una recepta: és improvisar, arriscar, decidir. Cuinar és, en definitiva, atrevir-nos a ser lliures. Contra l’extinció d’aquest atreviment, contra el síndrome del no-tinc-temps i la barbàrie d’una societat que menja però no cuina, aquest llibre ens urgeix a recuperar el sentit de l’acte més primigeni de la vida: alimentar-nos.
Entusiasta, inconformista i hilarant, Maria Nicolau ens obre les portes a una cuina rica, sostenible, apassionada i, sobretot, coherent. Una cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. Per què l’olla és l’invent primordial de la civilització? Què ho fa que els pastissos s’inflin al forn? Com és que només comprem salmó i lluç, tenint el Mediterrani ple d’altres varietats de peix? En aquest llibre, molt més que receptes, trobareu una cuina que respon a la necessitat de subsistir, però també al goig de compartir, i que ens recorda que nosaltres som els últims responsables de la manera com vivim.
- Portadeta
- Crèdits
- Dedicatòria
- Taula
- Introducció
- La sarsuela
- La crema de verdures
- El fricandó
- El pa de pessic
- Tot el xai menys les costelles a la brasa
- La truita a la francesa
- Peix de molts tipus en escabetx d’herbes i hortalisses
- Romescos, gaspatxos i curris tailandesos
- El pa amb tomàquet
- L’escudella (primera part)
- L’escudella (segona part)
- Les lioneses
- Les patates fregides
- Els fideus a la cassola de verat sense verat
- La botifarra
- …amb seques
- L’escalivada
- L’estofat de carn de caça
- Les estovalles, la sobretaula, la migdiada
- Epíleg. Carta d’amor d’en Josep Roca
- Agraïments
- Bibliografia
- Notes
- L’equip de la cooperativa Som*
Text
Audio
Adobe DRM
Login to your account